Tarta cu ciocolata si caramel sarat.

O tarta dulce-sarata minunata. Chiar daca dureaza mult prepararea ei, va asigur ca merita 🙂

Ingrediente aluat tarta, 23cm diametru:

160g faina

30g migdale macinate

30g pudra de cacao

50g zahar

1/4 lingurita sare

110 g unt rece taiat cuburi

1 lingura extract de vanilie

1 ou

1 lingura apa foarte rece

Ingrediente caramel:

300 g zahar

120ml apa

120ml smantana dulce pentru frisca

70 g unt

1 lingurita sare de mare

Ingrdiente ganache:

120ml smantana dulce pentru frisca

120g ciocolata amara

Extra:

Sare de mare grunjoasa

Metoda de preparare:

Aluatul de tarta: In vasul robotului adaugati faina, migdalele macinate, pudra de cacao, zaharul si sarea.

Mixati pana se amesteca bine toate ingredientele. Adaugati untul rece si mixati pana intreaga compozitie se aseamana cu pesmetul.

Adaugati oul, extractul de vanilie si mixati de cateva ori. La final se adauga apa, se omogenizeaza, pe urma se inveleste aluatul in folie alimentara si se lasa in frigider pentru 1 ora.

Intre 2 hartii de copt intindeti aluatul de 0.5 cm grosime, apoi transferati aluatul in forma de tarta (in cazul meu o forma cu inel) si decupati marginile.

Lasati in frigider pentru 30 de minute. Impungeti aluatul cu o furculita, asezati o bucata de hartie de copt deasupra si turnati orez, boabe de fasole uscata sau greutati speciale pentru tarte.

Coaceti in cuptorul preincalzit la 180 grade C. pentru 15 minute. Eliminati hartia de copt si mai coaceti pentru alte 10-15 minute. Lasati aluatul sa se raceasca complet inainte de a-l scoate din forma.

Preparare caramel: Intr-o oala de inox puneti zaharul impreuna cu apa,

si lasati la fiert pe foc mediu (fara sa amestecati in oala), pana se inchide la culoare. Dureaza in jur de 10-15 minute.

Luati oala de pe foc, adaugati smantana, pe urma transferati inapoi pe foc si continuati sa gatiti pentru 1-2 minute, amestecand mereu cu o lingura de lemn.